Kakovost oljčnih olj je odvisna tudi od prisotnosti mikroelementov in drugih sestavin v sledovih. Nekateri elementi so esencialni in potrebni živim organizmom npr.: Fe, Se, J itd., medtem ko so ostanki pesticidov v oljih nezaželeni. Ker so podatki o teh sestavinah v olivnih oljih slovenske Istre redki oz. sploh ne obstojajo, so zanesljivi analizni rezultati o teh komponentah nujno potrebni tako z vidika prehrane kot tudi z ekonomskega vidika. Bližina morja pa bi lahko pokazala tudi njegov vpliv na vsebnost in množine joda v olivnih oljih ter na njegov krogotok v tej rastlini.
[gallery]